Die Philosophie der Gastronomia Officina ist einfach: nur Zutaten höchster Qualität lassen sich mit Franco Giannettis Verständnis von ehrlicher und guter Küche vereinbaren – sie ermöglichen den unkomplizierten Stil und das angenehme Ambiente, dass die herzliche Stimmung einer italienischen Küche verkörpert. Das tägliche Ritual des Zusammenseins, Essen und Wein mit Freunden und Familie zu teilen, ist eine von vielen Motivationen des italienischen Lebens.

Italienisches Essen verfügt über eine Einfachheit, Ehrlichkeit und Wärme, die einzigartig in der Welt ist und einem das Gefühl von italienischer Tradition und Liebe erlebbar macht. Die traditionelle italienische Küche schlägt keine Kapriolen und braucht keine essbare Kunst auf dem Teller. Die Gastronomia Officina möchte verbinden − Menschen miteinander, mit der Vergangenheit, mit der Erde, mit traditionellem Essen.